疫情期间菜屯的太多？——别慌，屯菜指南来了！
疫情期间，
一日三餐如何保障？
是市民比较关心和焦心的问题。
鉴于目前的特殊情况，
大家适当囤菜是可以理解的。
但新鲜的蔬菜一次买多少合适？
应该怎么保存？不同的蔬菜能放多久？
特殊时期，囤菜也要讲究“战术”。
下面这份屯菜指南请你一定要收好。
记得及时收藏。
1
囤货清单及食用顺序
根据上图可得知，
绿叶蔬菜要尽快食用，
耐放的菜可以多囤一些。
但也要注意及时整理冰箱，规划食谱，
既要保证每日摄入营养均衡，
也要保证蔬菜新鲜。
2
分清哪些食物不能放冰箱
①蔬菜：
没切的洋葱、蒜头、土豆、红薯、南瓜、胡萝卜、白萝卜等等。
②水果：
香蕉、芒果、菠萝、猕猴桃等热带水果。
这些食物在冰箱内保存容易缩短存储时间，并影响口感。
3
蔬菜保鲜之—绿叶类蔬菜
所有的菜买回来后，先摘掉腐败的部位，切记不要切、不要洗！如果买回来的时候蔬菜表面有水分的话，可以先晾干或擦干。
①湿根干叶法
适用蔬菜：生菜、西生菜、香菜等
用打湿的厨房纸（或能吸水的纸）把菜根包裹住、装进保鲜袋扎好袋口，储存在冷藏区。
②戳牙签法
适用蔬菜：油麦菜、西生菜等
1、取一颗蔬菜，不洗并且擦干水分。
2、（牙签法）把牙签折半，插入蔬菜的根部，阻断菜继续生长、消耗自身营养。
3、最后用保鲜膜包好，放进冷藏区。
③ 汆烫冷冻法
适用蔬菜：西兰花、西葫芦
1、首先将蔬菜沸水烫半分钟，烫到半熟状态。
2、汆熟后筛掉/挤出水分，分装冷冻。
④直接冷冻法
适用蔬菜：葱、姜、蒜、小米辣、香菜
1、把调味菜切成小块，混合起来冷冻保存。
2、使用的时候拿出来解冻一下，用多少拿多少。
4
根茎果实类蔬菜
①纸袋保存法
适用蔬菜：菌菇类
1、把菌菇的水分晾干，放到纸袋里。
2、放到冰箱冷藏。
3、不透气的塑料袋会让菌菇表面变黏、变质腐坏。
②保鲜膜大法
适用蔬菜：胡萝卜、西葫芦、莴笋、玉米等
1、把蔬菜晒干擦干水分用保鲜膜包裹好。
2、储存在冰箱冷藏区 。
③ 蒸熟冷冻法
适用蔬菜：紫薯、红薯、南瓜、玉米
1、上锅蒸熟。
2、根据每餐的份量分装好，冷冻储存。
但疫情封控隔离期间，
那些不会做饭的年轻人，又该怎么办呢？
方便面、速冻饺子、鸡蛋、速热米饭，
其实现在速食产品的种类已经相当丰富，
买回去只需要简单加工一下就可以食用；
还有一部分父母放心不下，将食物送到门口；
还有一部分年轻人早已自力更生，
跟随短视频、做饭软件学习。
虽然比不得大厨，
但是解决平日里的一日三餐，
还是足够的。
当然，还有一部分年轻人，
凭借着自己
强大的交际能力，
和亲戚、伴侣、朋友、室友、同事，
共进一日三餐。
不过，空闲的时候还是建议学习一下做饭，
学会做饭，
除了美食，还有踏实的幸福感。
热气腾腾的饭菜，暖洋洋地下肚，
这一刻，
所有为生活打拼的委屈似乎都被治愈。
厨房教育，其实是一场爱的教育，
人世间，唯有爱与美食不能辜负。
来源：上海吃饭公司、年糕营养研究所、上海三农
