警惕！野菜不能乱吃！吃之前一定看清楚了

蒲公英、蕨菜、折耳根、马齿苋……每年春天，在小区、公园、郊野甚至路边绿化带，都能看到很多挖野菜的市民。然而，你吃的野菜真的安全吗？

近日，西安张先生采摘野菜食用后出现腹泻症状，当时并未在意。随后，他又采摘并连吃2顿，出现恶心腹泻、腿脚肿胀等症状才去就医。医生检查发现，其出现了急性肾损伤，随即对其进行了30小时的紧急治疗。目前，张先生已度过危险期。

图片来源：荔枝新闻

不认识的野菜最好别采，不能确定的野菜最好别吃，防止不必要事故的发生。

在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜，因遭受污染，汞、铅等重金属等有害物质含量很高，不要食用这种被污染的野菜，防止中毒。

野菜取材要求新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

某些野菜需要浸泡。山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后可能会周身不适。煮食前务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。

吃野菜因人而异。苦味野菜不宜多食，否则可能会损伤脾胃。

在清洗烹饪方面有哪些要特别留意的呢？医生表示，野菜浸泡最好超过两个小时以上，在烹饪之前最好是用热水焯一下，以去除它的毒性。
野菜尽量不要多吃，以免过量食用过后损伤我们的脾胃，一旦出现了不适反应，比如说口唇发麻、四肢发麻、头昏、心悸、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，要尽快到医院去诊治，以免错过了最佳的救治时间。

有很多野菜和毒草长得非常像，

下面这些一定要看清楚了↓

来源：科普中国、人民日报