多食“红肉”会增加患癌风险？健康吃肉要注意这几点
肉类是优质蛋白
从外观来看
肉类分红肉和白肉
有人说多食红肉会增加“患癌”风险？
到底是不是真的呢？
今天
这些内容和大家
了解红肉和白肉！
什么是红肉白肉？
☆红肉
主要指猪肉、牛肉、羊肉等一系列哺乳动物的肉。
☆ 白肉
主要包括禽类和水产类，比如：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、虾肉。
红肉和白肉的区别
◎ 肉质上
红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。
◎ 营养上
红肉中含有丰富的优质蛋白，红肉还是维生素A、维生素D和B族维生素的好来源。
鱼白肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，但含有一些特别的营养素，对预防高脂血症和心脑血管疾病等有重要作用。
多吃红肉会致癌吗？
◎适当食用并不会有风险
国际癌症研究机构（IARC）发布的报告显示每天食用100克以上的红肉会增加17%的患癌风险。
其中一种观点认为红肉中的饱和脂肪含量比白肉高。
饱和脂肪摄入过多，会增加心血管疾病、乳腺癌、结直肠癌的发生概率。但是这也与肉类加工过程有关。
纵然多食红肉有种种风险，但是适当食用，控制用量，对我们的健康没有太大影响。
如何正确吃肉
这些方法不能少！
红肉、白肉怎么样吃？
红肉
红肉虽然被打上了“致癌”标签，但其除了富含人体所需氨基酸之外，还是铁、锌的重要来源，所以红肉还是要适量摄入。
根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每天吃水产品40~75g、畜禽肉40~75g。
◎多吃瘦肉
比如里脊肉，少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等
◎低温烹调
除蒸煮炖之外，还可将肉做成肉馅。
◎避免长时间冷冻
在冷冻状态下，肉虽然不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌，因此，肉解冻后忌再次冷冻。
白肉
◎尽量选择鱼肉：鱼肉的蛋白质是最优秀需氨基酸的占比也比红肉要高，是优质蛋白的主要来源之一。
◎慢病患者建议多吃海水鱼：超重肥胖、有慢性病家族遗传史、老年人等，往往是慢性病高危人群，要注意控制血脂。可多食用海水鱼。
◎老人、孩子可以选择刺少的：比如午鱼、马鲛鱼、鲳鱼、鳕鱼、三文鱼等。
来源：最紧要健康GRT
