全国首创！规范留样，让单位食堂食品安全溯源更可靠！

12月1日，《单位食堂风味小吃留样操作规范》论证会在合肥市食品行业协会召开。为单位食堂风味小吃留样制定操作规范，填补了行业空白，在安徽省乃至全国尚属首次。该规范制定后，将进一步规范、提升食堂食品留样工作管理，让单位食堂食品安全溯源更可靠。

此次论证会在合肥市市场监督管理局的指导下，由合肥市食品行业协会牵头组织。安徽省市场监督管理局餐饮服务安全监督管理处处长陶勇，合肥市市场监督管理局二级调研员曹昌银，安徽中医药大学后勤管理处副处长李国强，合肥市市场监督管理局餐饮服务安全监督管理处处长戴芙蓉、合肥市食品行业协会会长周双才，以及安徽省食品药品检测研究院、合肥市疾控中心、合肥市食品药品检验中心、安徽中医药大学、安徽工业经济职业技术学院、安徽仁安食品安全服务有限公司、安徽省金标准检测研究院有限公司、蜀王集团等相关部门负责人、高校及餐饮企业代表参加了讨论会。

范围、规范性文件引用、术语和定义、设备设施及人员和留样要求……讨论会上，与会人员逐条逐句，展开热烈讨论，提出了各种建设性的意见和建议，完善了《单位食堂风味小吃留样操作规范》的各项条款。

曹昌银在发言中指出，制定《单位食堂风味小吃留样操作规范》十分必要，有利于完善我们的监管制度，有利于细化要求，有利于提高监管水平。此次论证会广泛听取意见，召开十分成功。他表示，规范的制定要有可操作性，第一要合法合规，第二要严谨细致，第三要有所突破、有所创新。同时，规范制定后，要注意有效性，要去有关单位调研，看看大家执行的怎么样；要以结果为导向，按照规范对样品进行适当的检验，以促进达到规范制定的目的。

陶勇对论证会的召开给予了高度肯定。他说，此次讨论会的召开意义重大。目前安徽省乃至全国都没有类似的标准，《单位食堂风味小吃留样操作规范》是一个创新，填补了行业空白。这个规范的制定，也为安徽食品的监管、执法提供了一个参考的遵循。相信在大家的共同努力下，安徽的食品安全工作，特别是餐饮服务监管工作一定会越来越好。