单位食堂食品安全主体责任该如何落实？干货来啦！
时间：2023-01-05
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近日，市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（第60号令）已于11月1日正式实施，作出多项关键任务规定。新规定实施后，单位食堂该如何落实相关要求？12月9日，蜀山区市场监管局在安徽省医药产业创新协会开展《单位食堂食品安全主体责任落实》线上直播活动。
活动邀请了合肥市市场监管局餐饮服务安全监管处张淑娟授课。她围绕“单位食堂食品安全主体责任落实”主题，对落实责任的措施进行详细解读。张淑娟表示，落实食品安全主体责任，重点是要建立风险防控动态管理机制，制定食品安全风险清单、食品安全总监职责、食品安全员守则,建立日管控、周排查、月调度制度，加强对从业人员的培训考核。针对风险防控，张淑娟精确指出，食品生产企业要确保食品经营许可证有效，在许可范围内经营，做好信息公示，如有效许可证、有效健康证、监督检查记录等。日常进货做好索证索票，记录台账。加工时要烧熟煮透，荤素分开，生熟分开，保持环境卫生清洁，避免交叉污染。餐饮服务者要做好食品规范留样，做好留样记录。
